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Publié par Anna

Lime cheesecake meringué

Pour le diner d'anniversaire d'hier soir, j'ai essayé de tester le 'key lime pie' que j'ai trouvé (pour changer :)) chez chef Nini (www.chefnini.com).

Je n'aime pas particulièrement les gâteaux aux citron et j'étais donc plutôt pessimiste.

Mais mes convives avaient l'air de se régaler...et j'avoue que moi aussi j'ai beaucoup aimé le mélange de citron, biscuits et la meringue....

Il vous faudra:

Pour le biscuité:

  • 200g de petits beurre

  • 100g de beurre

Pour la crème aux citrons:

  • 120ml de jus de citrons verts (environ 4)

  • 400g de lait concentré sucré

  • 3 jaunes d'oeuf

Pour la meringue:

  • 125g de sucre

  • 3 blancs d'oeuf

1. Ecrasez les petits beurre avec l'aide d'un rouleau à patisserie ou tout simplement en les mettant dans un sachet de congélation et ecrasant avec un verre. Vous pouvez les passer au mixeur à la fin pour avoir une poudre vraiment fine et homogène.

2. Faites fondre le beurre et mélangez bien avec la poudre de biscuits.

3. Tapissez le fond d'un moule et 'remontez' les bords (environ 3 cm).

4. Enfournez pour 10 min à 180°C.

5. Faites refroidir.

6. Mélangez les jaunes d'oeuf, le jus de citron, le lait concentré.

7. Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes à 180°C.

8. Faites refroidir au réfrigérateur.

9. Quelques heures avant de servir, préparer la meringue. Fouettez les blanc d'oeuf avec le sucre (rajoutez le sucre quand les blancs deviennent mousseux). Versez sur le gateau.

10. Au moment de servir (vous pouvez le faire devant vos convives, ca fait l'effet :)), brulez au chalumeau.

Lime cheesecake meringué
Lime cheesecake meringué

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